Αφού πέρασε πάνω από ένας χρόνος κατάφερα να επεξεργαστώ και να δημοσιεύσω αύτη την ανάρτηση…ελπίζω να την απολαύσετε!!!

Σας φιλώ

~Κάτια

Ένας λόγος που λατρεύω το royal icing είναι το ότι δίνει τη δυνατότητα για δημιουργία τριασδιάστατων διακοσμητικών στοιχείων για τις οποίες δεν είναι αναγκαία η χρήση καλουπιών. Αρκεί μία σακούλα κορνέ με γλάσο, αντικείμενα που ήδη έχετε στο σπίτι και πολύ φαντασία!

Μπορείτε να φτιάξετε τρισδιάστατες πεταλούδες…

IMG_1735

 

ή τρισδιάστα κλουβάκια, πουλιά και τριαντάφυλλα…

IMG_1736

 

και να δημιουργήσετε ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα…

IMG_1725

Η δαντέλα στο τελείωμα του μπισκότου είναι φτιαγμένη με φύλλο βάφλας κομμένο με διακορευτή κι ο φιόγκος είναι από ζαχαρόπαστα.

Επίσης, έχω χρησιμοποιήσει ένα στένσιλ για το φόντο με τα ρολόγια και δύο για τα ανάγλυφα damask μοτίβα!

Καλές δημιουργίες σας εύχομαι!!!

 

~Κάτια

Ένας τρόπος να διακοσμήσουμε εντυπωσιακά μπισκότα είναι η χρήση σφραγίδων.

Sarah Kay cookie

Η διάφανη σφραγίδα που χρησιμοποίησα είχε το αγαπημένο θέμα με την Sarah Kay!  Χρησιμοποίησα βρώσιμο μαύρο χρώμα, το οποίο με πινέλο σφουγγάρι πέρασα την επιφάνεια της σφραγίδας. Αφού στέγνωσε η επιφάνεια του μπισκότου χρησιμοποίησα χρώματα σε σκόνη και στεγνό πινέλο προκειμένου να χρωματίσω τη φιγούρα…

Σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε αυτή την τεχνική για σίγουρη επιτυχία!

 

Καλή σας επιτυχία!

~Κάτια

Η εφαρμογή διαφανειών σε μπισκότα είναι ενδεχομένως ο πιο γρήγορος τρόπος για να διακοσμήσουμε τα μπισκότα. Όπως κάθε τεχνική διακόσμησης όμως απαιτεί προσοχή κι ακρίβεια ώστε να επιτευχθεί ένα άψογο αποτέλεσμα.

IMG_1696

Για την εφαρμογή αυτής της τεχνικής θα χρειαστεί να έχουμε πολύ πυκνό γλάσο το οποίο αφενός θα έχει την σταθερότητα που χρειάζεται ώστε να μην δημιουργεί ατέλειες βγαίνοντας εκτός του σχεδίου της διαφάνειάς μας ενώ αφετέρου θέλουμε να μην είναι  πολύ πυκνό ώστε να αφήνει λεία επιφάνεια. Για τον λόγο αυτό είναι αρκετά σημαντικό να δοκιμάσουμε πρώτα σε μία επιφάνεια ώστε να ελέγξουμε την πυκνότητα του γλάσου μας.

Με μία σπάτουλα μεταλλική ή σιλικόνης απλώνουμε το γλάσο επάνω από τα ανοίγματα της διαφάνειας.

Στη συνέχεια εξομαλύνουμε με τη βοήθεια ΕΥΚΑΜΠΤΗΣ σπάτουλας όπως τα belissimo smoothers. Τα τελευταία μπορείτε να τα προμηθευτείτε από το Cakes by Samantha Shop.

Τέλος, απομακρύνουμε τυχόν γλάσο που εξέχει της επιφάνειας του μπισκότου.

Ελπίζω το βίντεο που ακολουθεί να σας κατατοπίσει…

Καλή σας επιτυχία!

~Κάτια

 

Το αγαπημένο μου μέσο για διακόσμηση μπισκότων μπορεί να είναι το royal icing όμως οι δυνατότητες της ζαχαρόπαστας με εντυπωσιάζουν…οι υφές καθώς κι οι τρισδιάστατες δομές που μπορεί να πετύχει κανείς με αυτήν είναι απεριόριστες!

Μετά από αρκετό καιρό, έφτιαξα κάτι απλό, κοριτσίστικο, με βίνταζ ύφος … ελπίζω να σας αρέσει!!!

vintage baby girl cookies

 

…κι ένα με τον φιόγκο της Μίνυ με το αρχίγραμμα…

minnie mouse bow cookie

Καλό Σαββατοκύριακο!!!

~ Κάτια

Καλησπέρα σας!!!

Όπως σας είχα υποσχεθεί, η κλήρωση για το στένσιλ με το προφίλ του αγοριού της φωτογραφίας πραγματοποιήθηκε απόψε!

IMG_1703

Η νικήτρια είναι:

Στιγμιότυπο 2015-05-08, 10.00.29 μ.μ.

Σας παρακαλώ επικοινωνείστε μαζί μου για τις λεπτομέρειες αποστολής.

Καλές δημιουργίες σας εύχομαι!!!!!!

~Κάτια

Μετά από αρκετό καιρό είμαι και πάλι κοντά σας με μία κλήρωση!

Έφτιαξα αυτά τα μπισκοτάκια χρησιμοποιώντας custom made stencil. Ο αερογράφος ήταν πολύτιμος βοηθός μου…

IMG_1703

Για όσες και όσους από εσάς θέλετε να κερδίσετε ένα στένσιλ για μπισκότα με το προφίλ (αγοριού ή κοριτσιού) ,χωρίς το όνομα, αρκεί να αφήσετε ένα σχόλιο σε αυτή την ανάρτηση!

Η κλήρωση θα γίνει την Παρασκευή 8 Μαΐου!

Καλή επιτυχία!

Εύχομαι υγεία κι ευδαιμονία σε όλους σας!

~Κάτια

Η αγαπημένη μου συνταγή για τσουρέκι! Είναι αφράτο, μαλακό, ευωδιαστό και πιο υγιεινό μιας και περιέχει ελαιόλαδο χωρίς όμως να υστερεί σε άρωμα και γεύση!!!

 

Υλικά

70 γρ Ελαιόλαδο

100 γρ φρέσκο γάλα πλήρες

140 γρ ζάχαρη άχνη

20 γρ ζάχαρη κρυσταλλική

3 αυγά κατά προτίμηση βιολογικά

5 γρ μαχλέπι

3 γρ μαστίχα Χίου

100 γρ χλιαρό νερό

40 γρ φρέσκια μαγιά

650 γρ σκληρό αλεύρι

1 αυγό για την επικάλυψη

Διαδικασία

Σε 100 γρ χλιαρού νερού διαλύουμε σχολαστικά την μαγιά και αφήνουμε στην άκρη.

Στο μπλέντερ χτυπάμε μαζί την κρυσταλλική ζάχαρη, το μαχλέπι και την μαστίχα (κατά προτίμηση από την κατάψυξη για να θρυμματιστεί καλύτερα).

Σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά (προσοχή να μην κάψει)  βάζουμε το ελαιόλαδο, το γάλα, τη ζάχαρη και τα θρυμματισμένα μπαχαρικά κι ανακατεύουμε.

Αφού καταβάσουμε από την φωτιά ρίχνουμε τα αυγά και ομογενοποιούμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το διάλυμα της μαγιάς.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι και σχηματίζουμε μία λακούβα στην μέση όπου ρίχνουμε τα υγρά.

Ανακατεύουμε με τον γάντζο του μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι το ζυμάρι μας να ξεκολάει από τα τοιχώματα και να σχηματίζει μάζα πάνω στον γάντζο (για περίπου 15 λεπτά).

Στη συνέχεια λαδώνουμε με πινέλο ένα μεγάλο μπωλ και βάζουμε μέσα τη ζύμη μας σε μορφή μπάλας. Χαράζουμε σταυρό στην επιφάνεια της ζύμης, σκεπάζουμε το μπωλ με λαδόκολλα και κατόπιν με πετσέτα. Αφήνουμε τη ζύμη μας σε ζεστό περιβάλλον να φουσκώσει αρκετά (για περίπου μιάμιση ώρα).

Τέλος, βάζουμε και πάλι τη ζύμη μας στον κάδο του μίξερ με τον γάντζο και ζυμώνουμε για 5 λεπτά. Αν θέλουμε να σχηματίσουμε πλεξούδα χωρίζουμε σε τρία μέρη και σε λαδωμένο παγκο με επίσης λαδωμένα χέρια σχηματίζουμε την πλεξούδα. Τοποθετούμε σε ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και πετσέτα και σε ζεστό περιβάλλον περιμένουμε να φουσκώσει αρκετά (για περίπου 2 ώρες).

Χτυπάμε ένα αυγό με λίγο νερό και αλείφουμε την επιφάνεια του τσουρεκιού προσεκτικά με πινέλο σιλικόνης για να μην μας ξεφουσκώσει.

Ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για μισή ώρα μέχρι  να ροδίσει του τσουρέκι μας…

Καλό Πάσχα!!!

 

Μπισκοτάκια ζωγραφισμένα στο χέρι με πινέλο και βρώσιμα χρώματα εμπνευσμένα από τα σκίτσα της Kim.

IMG_1639

Σε όλους εμάς που έχουμε μνήμες από την δεκαετία του ῾80, οι συγκεκριμένοι χαρακτήρες είναι γνωστοί. Με νοσταλγική διάθεση λοιπόν, σας παρουσιάζω τα μπισκοτάκια που ετοίμασα για την ῾γιορτή των ερωτευμένων῾. Εύχομαι να σας διασκεδάσουν και να ανασύρουν αναμνήσεις όπως και σε μένα…

~Κάτια

Βρεφικό φορμάκι (video tutorial)

{ 1 }

Αυτό το φορμάκι είναι ίσως το πιο αγαπημένο μου μπισκότο ανάμεσα σε αυτά που δίδαξα στα φθινοπωρινά σεμινάρια.

IMG_1447

Συνδυάζει τεχνικές υγρού σε υγρό γλάσο καθώς και δημιουργίας περιγραμμάτων και καρδιών με τη χρήση κορνέ.

Πιο συγκεκριμένα, για το περίγραμμα και το γέμισα χρησιμοποιήθηκε σακούλα κορνέ χωρίς μύτη και γλάσο ρευστότητας πλήρωσης (20 sec icing).

Στη συνέχεια, με γλάσο της ίδιας ρευστότητας σχηματίστηκαν κύκλοι ίδιου μεγέθους ασκώντας σταθερή πίεση στο κορνέ και με εργαλείο βελόνα από το μέσο της περιφέρειας κάθε κύκλου σύρθηκε επιφανειακά σχηματίζοντας μία καρδιά.

Αφού στέγνωσε το μπισκότο δημιουργήθηκε ο γιακάς και τα ρεβέρ με γλάσο της ίδιας ρευστότητας με αυτό που χρησιμοιποιήθηκε προηγουμένως και κατόπιν τα περιγράμματα για τον γιακά και τα ρεβέρ με πυκνό γλάσο.

Τέλος, σχηματίστηκαν καρδιές για τη ζώνη, τις τσέπες και τα κουμπιά.

Όλα αυτά μπορείτε να τα παρακολουθήσετε σε μορφή βίντεο…

Καλές γιορτινές δημιουργίες σας εύχομαι!

~Κάτια

%d bloggers like this: