Αφράτο & αρωματικό τσουρέκι με ελαιόλαδο

Η αγαπημένη μου συνταγή για τσουρέκι! Είναι αφράτο, μαλακό, ευωδιαστό και πιο υγιεινό μιας και περιέχει ελαιόλαδο χωρίς όμως να υστερεί σε άρωμα και γεύση!!!

 

Υλικά

70 γρ Ελαιόλαδο

100 γρ φρέσκο γάλα πλήρες

140 γρ ζάχαρη άχνη

20 γρ ζάχαρη κρυσταλλική

3 αυγά κατά προτίμηση βιολογικά

5 γρ μαχλέπι

3 γρ μαστίχα Χίου

100 γρ χλιαρό νερό

40 γρ φρέσκια μαγιά

650 γρ σκληρό αλεύρι

1 αυγό για την επικάλυψη

Διαδικασία

Σε 100 γρ χλιαρού νερού διαλύουμε σχολαστικά την μαγιά και αφήνουμε στην άκρη.

Στο μπλέντερ χτυπάμε μαζί την κρυσταλλική ζάχαρη, το μαχλέπι και την μαστίχα (κατά προτίμηση από την κατάψυξη για να θρυμματιστεί καλύτερα).

Σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά (προσοχή να μην κάψει)  βάζουμε το ελαιόλαδο, το γάλα, τη ζάχαρη και τα θρυμματισμένα μπαχαρικά κι ανακατεύουμε.

Αφού καταβάσουμε από την φωτιά ρίχνουμε τα αυγά και ομογενοποιούμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το διάλυμα της μαγιάς.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι και σχηματίζουμε μία λακούβα στην μέση όπου ρίχνουμε τα υγρά.

Ανακατεύουμε με τον γάντζο του μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι το ζυμάρι μας να ξεκολάει από τα τοιχώματα και να σχηματίζει μάζα πάνω στον γάντζο (για περίπου 15 λεπτά).

Στη συνέχεια λαδώνουμε με πινέλο ένα μεγάλο μπωλ και βάζουμε μέσα τη ζύμη μας σε μορφή μπάλας. Χαράζουμε σταυρό στην επιφάνεια της ζύμης, σκεπάζουμε το μπωλ με λαδόκολλα και κατόπιν με πετσέτα. Αφήνουμε τη ζύμη μας σε ζεστό περιβάλλον να φουσκώσει αρκετά (για περίπου μιάμιση ώρα).

Τέλος, βάζουμε και πάλι τη ζύμη μας στον κάδο του μίξερ με τον γάντζο και ζυμώνουμε για 5 λεπτά. Αν θέλουμε να σχηματίσουμε πλεξούδα χωρίζουμε σε τρία μέρη και σε λαδωμένο παγκο με επίσης λαδωμένα χέρια σχηματίζουμε την πλεξούδα. Τοποθετούμε σε ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και πετσέτα και σε ζεστό περιβάλλον περιμένουμε να φουσκώσει αρκετά (για περίπου 2 ώρες).

Χτυπάμε ένα αυγό με λίγο νερό και αλείφουμε την επιφάνεια του τσουρεκιού προσεκτικά με πινέλο σιλικόνης για να μην μας ξεφουσκώσει.

Ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για μισή ώρα μέχρι  να ροδίσει του τσουρέκι μας…

Καλό Πάσχα!!!

 

{ 0 comments… add one }

Leave a Comment

%d bloggers like this: