γλάσο royal icing

Ένας λόγος που λατρεύω το royal icing είναι το ότι δίνει τη δυνατότητα για δημιουργία τριασδιάστατων διακοσμητικών στοιχείων για τις οποίες δεν είναι αναγκαία η χρήση καλουπιών. Αρκεί μία σακούλα κορνέ με γλάσο, αντικείμενα που ήδη έχετε στο σπίτι και πολύ φαντασία! Μπορείτε να φτιάξετε τρισδιάστατες πεταλούδες...   ή τρισδιάστα κλουβάκια, πουλιά και τριαντάφυλλα...   [...]

Βρεφικό φορμάκι (video tutorial)

{ 1 }

Αυτό το φορμάκι είναι ίσως το πιο αγαπημένο μου μπισκότο ανάμεσα σε αυτά που δίδαξα στα φθινοπωρινά σεμινάρια. Συνδυάζει τεχνικές υγρού σε υγρό γλάσο καθώς και δημιουργίας περιγραμμάτων και καρδιών με τη χρήση κορνέ. Πιο συγκεκριμένα, για το περίγραμμα και το γέμισα χρησιμοποιήθηκε σακούλα κορνέ χωρίς μύτη και γλάσο ρευστότητας πλήρωσης (20 sec icing). Στη [...]

Μπισκοτοστολίδια μπεμπέ…

{ 0 }

Τα χαριτωμένα αυτά μπισκοτοστολιδάκια προορίζονται για ένα μωράκι που πρόκειται σύντομα να γεννηθεί! Η βάση είναι σε κάποια από αυτά ρόγιαλ και σε άλλα ζαχαρόπαστα. Με στένσιλ και αερογράφο έχει προκύψει το χρυσό φόντο και στη συνέχεια με ρόγιαλ και στένσιλ οι πατουσίτσες! Κάποια διακοσμητικά στοιχεία είναι από ζαχαρόπαστα όπως οι φιόγκοι και τα φύλλα [...]

Αυτό το πολύ χαριτωμένο μπισκοτάκι συνδυάζει τεχνικές wet-beside-wet, wet-on-wet καθώς και δαντελωτό τελείωμα με τρισδιάστατο φιόγκο. Πιο συγκεκριμένα, χρησιμοποιήθηκαν τρεις διαφορετικές ρευστότητες γλάσου: γλάσο σε ρευστότητα πλήρωσης (γεμίσματος, γνωστό ως 20 sec icing), πυκνό γλάσο σε ρευστότητα κατάλληλη για περιγράμματα και πολύ πυκνό γλάσο κατάλληλο για τρισδιάστατες διακομσήσεις όπως δημιουργία φιόγκων, λουλουδιών, φύλλων, βολάν κλπ. [...]

Ένα από τα αγαπημένα μου μπισκότα το οποίο παρουσιάζω στα σεμινάρια ζαχαροτεχνίας είναι η βρεφική σαλιάρα, διακοσμημένη με τριαντάφυλλα χρησιμοποιώντας την τεχνική υγρού σε υγρό (wet-on-wet) της Sweetambs καθώς και φύλλα. Μία σημαντική λεπτομέρεια που κάνει τη διαφορά είναι οι τρισδιάστατοι φιόγκοι. Παρακολουθώντας το βίντεο θα διαπιστώσετε ότι χρησιμοποιώ: την ίδια πυκνότητα για περίγραμμα και [...]

Μπισκότο εσώρουχο

{ 0 }

Μιας κι η είσοδος του μήνα Φεβρουαρίου είναι  γεγονός, η γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου είναι πλέον πολύ κοντά! Σκέφτηκα λοιπόν να αρχίσω σιγά σιγά να φτιάχνω κάποια μπισκότα σχετικά με τον έρωτα. Απόψε θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας ένα μπισκότο που διακόσμησα μόλις σήμερα. Πρόκειται για ένα μπισκότο μπουστιέ το οποίο διακόσμησα ακολουθώντας τα [...]

Ο ερχομός του μικρού πρίγκηπα συνοδεύτηκε από μπισκότα και mini cupcakes! Η κατασκευή τους ήταν αρκετά χρονοβόρα και επίπονη αλλά το αποτέλεσμα αποδεικνύει ότι η προσπάθεια άξιζε τον κόπο!!! Τα μπισκοτάκια είναι σχεδιασμένα από την Amber Speigel γνωστή ως Sweetambs, την οποία κι ευχαριστώ που μου επέτρεψε να αναπαράγω το σχέδιό της. Το tutorial για [...]

Μπισκότα μπαλόνια

{ 0 }

Έχει περάσει καιρός  από τότε που έφτιαξα μπισκότα για βάφτιση...η τελευταία φορά ήταν για τη βάφτιση του δεύτερου γιου μου το καλοκαίρι που μας πέρασε. Σήμερα όμως θα δείτε τα μπισκοτάκια που έφτιαξα για τη βάφτιση δύο κοριτσιών των οποίων η μαμά υπήρξε μαθήτρια μου πριν από μερικά χρόνια. Το θέμα της βάφτισης: μπαλόνια! Επομένως [...]

Το γλάσο royal icing είναι πολύ διαδεδομένο μεταξύ των διακοσμητών μπισκότων παγκοσμίως. Έχει πολλά πλεονεκτήματα όπως το ότι έχει φθηνές πρώτες ύλες, είναι εύκολο στην παρασκευή και παράλληλα μπορούμε με αυτό να δημιουργήσουμε πολλά διαφορετικά εφέ σε ένα μπισκότο. Η συνταγή που χρησιμοποιώ είναι απλή και περιέχει ασπράδια φρέσκων αυγών, ζάχαρη άχνη και κρεμόριο (creme [...]