οδηγίες βήμα-βήμα

Η εφαρμογή διαφανειών σε μπισκότα είναι ενδεχομένως ο πιο γρήγορος τρόπος για να διακοσμήσουμε τα μπισκότα. Όπως κάθε τεχνική διακόσμησης όμως απαιτεί προσοχή κι ακρίβεια ώστε να επιτευχθεί ένα άψογο αποτέλεσμα. Για την εφαρμογή αυτής της τεχνικής θα χρειαστεί να έχουμε πολύ πυκνό γλάσο το οποίο αφενός θα έχει την σταθερότητα που χρειάζεται ώστε να [...]

Η αγαπημένη μου συνταγή για τσουρέκι! Είναι αφράτο, μαλακό, ευωδιαστό και πιο υγιεινό μιας και περιέχει ελαιόλαδο χωρίς όμως να υστερεί σε άρωμα και γεύση!!!   Υλικά 70 γρ Ελαιόλαδο 100 γρ φρέσκο γάλα πλήρες 140 γρ ζάχαρη άχνη 20 γρ ζάχαρη κρυσταλλική 3 αυγά κατά προτίμηση βιολογικά 5 γρ μαχλέπι 3 γρ μαστίχα Χίου [...]

Βρεφικό φορμάκι (video tutorial)

{ 1 }

Αυτό το φορμάκι είναι ίσως το πιο αγαπημένο μου μπισκότο ανάμεσα σε αυτά που δίδαξα στα φθινοπωρινά σεμινάρια. Συνδυάζει τεχνικές υγρού σε υγρό γλάσο καθώς και δημιουργίας περιγραμμάτων και καρδιών με τη χρήση κορνέ. Πιο συγκεκριμένα, για το περίγραμμα και το γέμισα χρησιμοποιήθηκε σακούλα κορνέ χωρίς μύτη και γλάσο ρευστότητας πλήρωσης (20 sec icing). Στη [...]

Αυτό το πολύ χαριτωμένο μπισκοτάκι συνδυάζει τεχνικές wet-beside-wet, wet-on-wet καθώς και δαντελωτό τελείωμα με τρισδιάστατο φιόγκο. Πιο συγκεκριμένα, χρησιμοποιήθηκαν τρεις διαφορετικές ρευστότητες γλάσου: γλάσο σε ρευστότητα πλήρωσης (γεμίσματος, γνωστό ως 20 sec icing), πυκνό γλάσο σε ρευστότητα κατάλληλη για περιγράμματα και πολύ πυκνό γλάσο κατάλληλο για τρισδιάστατες διακομσήσεις όπως δημιουργία φιόγκων, λουλουδιών, φύλλων, βολάν κλπ. [...]

Ένα από τα αγαπημένα μου μπισκότα το οποίο παρουσιάζω στα σεμινάρια ζαχαροτεχνίας είναι η βρεφική σαλιάρα, διακοσμημένη με τριαντάφυλλα χρησιμοποιώντας την τεχνική υγρού σε υγρό (wet-on-wet) της Sweetambs καθώς και φύλλα. Μία σημαντική λεπτομέρεια που κάνει τη διαφορά είναι οι τρισδιάστατοι φιόγκοι. Παρακολουθώντας το βίντεο θα διαπιστώσετε ότι χρησιμοποιώ: την ίδια πυκνότητα για περίγραμμα και [...]

Ο ερχομός του μικρού πρίγκηπα συνοδεύτηκε από μπισκότα και mini cupcakes! Η κατασκευή τους ήταν αρκετά χρονοβόρα και επίπονη αλλά το αποτέλεσμα αποδεικνύει ότι η προσπάθεια άξιζε τον κόπο!!! Τα μπισκοτάκια είναι σχεδιασμένα από την Amber Speigel γνωστή ως Sweetambs, την οποία κι ευχαριστώ που μου επέτρεψε να αναπαράγω το σχέδιό της. Το tutorial για [...]

Σας έχει συμβεί ποτέ να ονειρευτείτε πώς θα θέλατε να χρησιμοποιήσετε ένα κουπ-πατ (cookie cutter),  ταυτόχρονα όμως να μην έχετε διαθέσιμο χρόνο για να κάνετε το όνειρό σας πραγματικότητα; Κι εκτός αυτού να σας καθυστερούν παράγοντες που δεν μπορείτε να ελέγξετε; Αν ναι, τότε καταλαβαίνετε πόσο χαρούμενη είμαι που επιτέλους σήμερα κατάφερα να το εκπληρώσω...από [...]

Ποια μπισκότα σας έρχονται στο μυαλό όταν σκέφτεστε την άνοιξη? Πώς σας φαίνονται  τα μωρά-λουλουδάκια όπως αυτά; Δεν τα βρίσκετε πολύ χαριτωμένα; Όταν είδα για πρώτη φορά μπισκότα όπως αυτά ενθουσιάστηκα! Η πρωτότυπη αυτή ιδέα ανήκει στην Callye γνωστή και ως SweetSugarBelle. Τα μπισκότα που διακοσμεί είναι φανταστικά! Θα μπορούσα να πω ότι χάρη σε [...]

Είμαι πολύ χαρούμενη γιατί μία πολύ αγαπημένη μου φίλη μου ζήτησε να της φτιάξω μπισκότα ώστε να τα προσφέρει στους καλεσμένους των αρραβώνων της. Δεν είναι κάτι πολύ συνηθισμένο για τα ελληνικά δεδομένα κι έτσι ενθουσιάστηκα και θέλησα να φτιάξω μπισκότα τα οποία θα την άφηναν ικανοποιημένη. Συνδυάζοντάς τα με κουφέτα και όμορφες κορδέλες έγιναν [...]