And the winner is…

{ 0 }

Η νικήτρια της κλήρωσής μας είναι η Αθανασία Παπακώστα! Συγχαρητήρια!!!

Στιγμιότυπο 2014-12-06, 10.40.14 μ.μ.

Σε παρακαλώ επικοινώνησε μαζί μας για τις λεπτομέρειες αποστολής του δώρου σου!

Καλό υπόλοιπο του Σαββατοκύριακου να έχετε!

~Κάτια

Μπισκοτοστολίδια μπεμπέ…

{ 0 }

Τα χαριτωμένα αυτά μπισκοτοστολιδάκια προορίζονται για ένα μωράκι που πρόκειται σύντομα να γεννηθεί!

IMG_1588

Η βάση είναι σε κάποια από αυτά ρόγιαλ και σε άλλα ζαχαρόπαστα. Με στένσιλ και αερογράφο έχει προκύψει το χρυσό φόντο και στη συνέχεια με ρόγιαλ και στένσιλ οι πατουσίτσες! Κάποια διακοσμητικά στοιχεία είναι από ζαχαρόπαστα όπως οι φιόγκοι και τα φύλλα γκι, ενώ έχω χρησιμοποιήσει και κρυστάλλους χρυσαφένιας ζάχαρης για το στεφανάκι…

IMG_1601

 

Εύχομαι Καλά Χριστούγεννα σε όλους κι όσο για το μωράκι…υγιές και καλότυχο!

~Κάτια

Σας έχει συμβεί να θέλετε να κάνετε κάτι για τον εαυτό σας και να μην υπάρχει διαθέσιμος χρόνος;

Αυτή είναι η καθημερινότητα για κάθε ,εργαζόμενη ή μη, μητέρα μικρών παιδιών…

Έτσι, εδώ και πάνω από ένα χρόνο ήθελα να φτιάξω αυτά τα συγκεκριμένα κουπ πατ…κι επιτέλους τα κατάφερα!!!!

 

IMG_1571

IMG_1569

 

IMG_1573

IMG_1576

IMG_1580

 

Σύντομα, ελπίζω να τα δείτε και σε μορφή μπισκότου! Όταν βρω χρόνο και πάλι…! :)

…και για όσους από εσάς θέλετε, αφήνοντας ένα σχόλιο στην ανάρτηση αυτή, μπαίνετε σε κλήρωση όπου θα κερδίσετε ένα από τα παραπάνω κουπ πατ!

 

~ Κάτια

 

 

Αυτό το πολύ χαριτωμένο μπισκοτάκι συνδυάζει τεχνικές wet-beside-wet, wet-on-wet καθώς και δαντελωτό τελείωμα με τρισδιάστατο φιόγκο.

IMG_1448

Πιο συγκεκριμένα, χρησιμοποιήθηκαν τρεις διαφορετικές ρευστότητες γλάσου:

  • γλάσο σε ρευστότητα πλήρωσης (γεμίσματος, γνωστό ως 20 sec icing),
  • πυκνό γλάσο σε ρευστότητα κατάλληλη για περιγράμματα και
  • πολύ πυκνό γλάσο κατάλληλο για τρισδιάστατες διακομσήσεις όπως δημιουργία φιόγκων, λουλουδιών, φύλλων, βολάν κλπ.

Για την κάλυψη του μπισκότου χρησιμοποιήθηκαν σακούλες κορνέ χωρίς μύτη, ενώ για το περίγραμμα και το δαντελωτό τελείωμα χρησιμοιποιήθηκε μύτη κορνέ #1,5 της PME. Τέλος, για τον φιόγκο χρησιμοποιήθηκε μύτη κορνέ #101s της Wilton.

Στις φωτογραφίες που ακολουθούν μπορείτε να δείτε τη διαδικασία βήμα-βήμα…

Πρώτα σχεδιάζουμε με βρώσιμο μαρκαδόρο ή χαράζουμε με οδοντογλυφίδα τις περιοχές που θα γεμίζουμε με διαφορετικό χρώμα. Σχηματίζουμε το περίγραμμα και γεμίζουμε με γλάσο πράσινου χρώματος.

Untitled αντίγραφο 2

 

Αμέσως μετά δημιουργούμε το πουά και ακολούθως γεμίζουμε τις υπόλοιπες περιοχές με το γλάσο ροζ χρώματος.

 

Untitled1

Αφήνουμε το μπισκότο μας να σεγνώσει για μερικές ώρες και σχηματίζουμε περίγραμμα και δαντελωτό τελείωμα.

Αφού το μπισκότο είναι εντελώς στεγνό (τουλάχιστον 12 ώρες) μπορούμε να προχωρήσουμε στη δημιουργία του φιόγκου.

Untitled

Ας δούμε όμως πώς ακριβώς διακοσμείται αυτό το μπισκοτάκι σε μορφή βίντεο…

Εύχομαι να σας φανεί χρήσιμο στις δημιουργίες σας!!!

~Κάτια

Ένα από τα αγαπημένα μου μπισκότα το οποίο παρουσιάζω στα σεμινάρια ζαχαροτεχνίας είναι η βρεφική σαλιάρα, διακοσμημένη με τριαντάφυλλα χρησιμοποιώντας την τεχνική υγρού σε υγρό (wet-on-wet) της Sweetambs καθώς και φύλλα. Μία σημαντική λεπτομέρεια που κάνει τη διαφορά είναι οι τρισδιάστατοι φιόγκοι.

IMG_1449

Παρακολουθώντας το βίντεο θα διαπιστώσετε ότι χρησιμοποιώ:

  1. την ίδια πυκνότητα για περίγραμμα και γέμισμα,
  2. σακούλες κορνέ χωρίς μύτη (tipless piping bags) αγορασμένες από το ebay,
  3. μύτη κορνέ #101s της Wilton με πολύ πυκνό γλάσο για τους φιόγκους

Για τη δημιουργία των τριαντάφυλλων προτιμώ το εργαλείο βελόνα γιατί έχει πολύ λεπτή μύτη και θεωρώ ότι με βοηθάει να έχω ένα πιο λεπτομερές αποτέλεσμα σε σχέση με την οδοντογλυφίδα.

Μία εικόνα όμως…χίλιες λέξεις…σας αφήνω λοιπόν να με παρακολουθήσετε εν δράσει :)

 

Εύχομαι να εφαρμόσετε όσα παρακολουθήσατε!Καλή σας επιτυχία!

~Κάτια

Μικρός πρίγκηπας

{ 1 }

Σίγουρα το πιο χρονοβόρο σετ μπισκότων που έχω διακοσμήσει ως τώρα…! Άξιζε όμως τον κόπο γιατί ήθελα να φτιάξω κάτι ξεχωριστό για το καινούργιο μου ανηψάκι που σύντομα θα βρεθεί κοντά μας!

IMG_1558

Το θέμα, αγαπημένο, μικρός πρίγκηπας και οι εικόνες εμπνευσμένες από το γνωστό βιβλίο του Antoine de Saint-Exupéry.

IMG_1541

Τα μπισκότα καλύφθηκαν με γλάσο royal icing το οποίο αφήνει μία λεία κι επίπεδη επιφάνεια όταν στεγνώσει. Στη συνέχεια ακολούθησε ζωγραφική με πινέλο χρησιμοποιώντας χρώματα για αερογράφο και ιδού το αποτέλεσμα…

IMG_1555

Κάτι που θεωρώ αρκετά σημαντικό για την επιτυχία της ζωγραφικής είναι τα κατάλληλα πινέλα, πολύ χρήσιμα είναι τα μεγέθη 000, 0000 και 1 με τα πιο λεπτά να είναι ιδανικά για περίγραμμα και γραφή στην επιφάνεια του μπισκότου ενώ το μεγαλύτερο για κάλυψη επιφάνειας. Επίσης, σε κάθε χρώμα πρόσθετα και λίγες σταγόνες από το bright white της Americolor ώστε βελτιώνεται η πυκνότητα των χρωμάτων…IMG_1550

 

Καλή ζωγραφική λοιπόν!

~Κάτια

Μπισκοτοσυνταγή…

{ 3 }

Το μπισκότο είναι ο καμβάς πάνω στον οποίο δημιουργεί κάθε ζαχαροτέχνης που ασχολείται με τα μπισκότα. Γι᾽αυτό είναι πολύ σημαντικό να έχει κάποια χαρακτηριστικά μεταξύ των οποίων τα εξής:

  • Να διατηρεί το σχήμα του,  κοινώς να μην απλώνει κατά το ψήσιμο,
  • να είναι γευστικό και
  • να είναι εύκολο στην παρασκευή του.

Η συνταγή που μοιράζομαι μαζί σας απόψε έχει κατά την άποψή μου και τα τρια αυτά γνωρίσματα.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι:

IMG_1470

  • 500 γρ. βούτυρο αγελάδας σε θερμοκρασία δωματίου (χρησιμοποιείστε καλής ποιότητας βούτυρο για ευχάριστο άρωμα)
  • 250 γρ. Ζάχαρη άχνη
  • 2 αυγά
  • 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κ.σ. ξύσμα περγαμόντο*
  • 780 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

 

* ή άλλο αρωματικό συνδυασμό της αρεσκείας σας (χρησιμοποιώ επίσης ξύσμα από 2 πορτοκάλια μαζί με μισό κ.γ. γαρύφαλλο ή ξύσμα από 2 λεμόνια και 1 κ.γ. κάρδαμο αλεσμένο)

Διαδικασία

Χτυπάμε με το φτερό στον κάδο του μίξερ το βούτυρο για 30᾽᾽περίπου.

Αποφεύγουμε παρατεταμένο χτύπημα ώστε να μην ενσωματωθεί αρκετός αέρας στο βούτυρο. Αυτό θα μπορούσε να προκαλέσει το άπλωμα της ζύμης μας κατά το ψήσιμο.

Με μία μαρίζ μαζεύουμε το βούτυρο από τα τοιχώματα και προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Χτυπάμε ξανά για 30᾽’ περίπου και στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.

Σκουπίζουμε ξανά με την μαρίζ τα τοιχώματα του κάδου και προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας καθώς και το ξύσμα.

ζύμη πριν από αλεύρι

Χτυπάμε ώσπου να πάρουμε ομοιογενές μίγμα και ακολούθως προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα ωσότου μόλις ενσωματωθεί στο μίγμα μας. Δεν αναμιγνύουμε πολύ ώρα το αλεύρι γιατί θα αναπτυχθεί η γλουτένη.

αλεύρι σε ζύμη

Αδειάζουμε το περιεχόμενο του κάδου πάνω σε λαδόκολα και ζυμώνουμε με το χέρι ώσπου να ενσωματωθούν τυχόν σβώλοι από αλεύρι.

ζυμη

Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη μας σε δύο ίσα μέρη και την τοποθετούμε ανάμεσα από δύο φύλλα λαδόκολας. Ανοίγουμε φύλλο με πλάστη και πηχάκια πάχους μισού εκατοστού και τοποθετούμε στην κατάψυξη για μισή ώρα περίπου.

ανοιγμα ζύμης

 

Κόβουμε με κουπ πατ της αρεσκείας μας βουτηγμένο στο αλεύρι, ειδικά αν πρόκειται για περίπλοκο σχήμα με στενές περιοχές.

IMG_1501

Κόβουμε τη ζύμη μας έτσι ώστε να αφήνουμε όσο το δυνατόν λιγότερα περισσεύματα. Αυτά τα συγκεντρώνουμε και τα ανοίγουμε σε φύλλο ξανά στο τέλος.

IMG_1502

Τοποθετούμε ξανά στην κατάψυξη σε περίπτωση που η ζύμη μας έχει μαλακώσει.

Ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 180οC για 12-14 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος του μπισκότου.

Σε περίπτωση που η επιφάνεια των μπισκότων εμφανίζει ανωμαλίες χρησιμοποιούμε ένα εργαλείο λείανσης (smoother) όσο ακόμα είναι ζεστά ώστε να τις εξομαλύνουμε.

Καλή σας επιτυχία!

~Κάτια

 

Η νικήτρια του giveaway!!!

{ 0 }

Η νικήτρια του giveaway μας είναι η Γαβριέλα!!!

Στιγμιότυπο 2014-09-29, 8.59.29 μ.μ.

Συγχαρητήρια Γαβριέλα!

Θα επικοινωνήσουμε μαζί σου μέσω email ώστε να κανονίσουμε την αποστολή τους!!!

~Κάτια

Η κλήρωση μας…

{ 1 }

Έπειτα από ένα δημουργικό και γεμάτο νέες γνωριμίες κι εμπειρίες Σαββατοκύριακο είμαστε έτοιμοι να διεξάγουμε την κλήρωσή μας!

Απόψε, στις 21:00 θα ανακοινωθεί το όνομα της τυχερής ή του τυχερού που θα κερδίσει τα υπέροχα χειροποίητα κουπ πατ μας!!!

 

cookie cutter giveaway

 

Τις ευχές μου για καλή επιτυχία σε όλους!!!!

~ Κάτια

Cookie cutter Giveaway!!!

{ 84 }

Είμαι στην ευχάριστη θέση να σας ανακοινώσω ότι θα διεξαχθεί κλήρωση (giveaway), προκειμένου να γιορτάσουμε μαζί το νέο μας ξεκίνημα σε ότι αφορά στα σεμινάρια διακόμσησης μπισκότων με  royal icing!

Προκειμένου να συμμετάσχετε στην κλήρωση αρκεί να αφήσετε ένα σχόλιο στην παρούσα ανάρτηση και να μας πείτε ποιο από τα κουπ πατ που ακολουθούν σας αρέσει περισσότερο!

cookie cutter giveaway

Το δώρο για τον νικητή/νικήτρια της κλήρωσης, ο οποίος θα ανακοινωθεί την Δευτέρα 29 Σεπτεμβρίου 2014 θα είναι τα παραπάνω τρία κουπ πατ!

Η κλήρωση θα πραγματοποιηθεί με την εφαρμογή Pick Giveaway winner.

 

Καλή επιτυχία σε όλους!

~Κάτια

%d bloggers like this: